俗话说，煎“进了腊月门，出团出红转眼就是圆炸j9年。”对于梅州人来说，专属还有一些必不可少的年味年货，那就是煎各式各样的油炸小吃了。煎圆、出团出红馓子、圆炸牛耳朵……金黄酥脆，专属这些专属于客家人的年味年味寓意着来年的生活红红火火、甜甜蜜蜜。煎

梅江区东郊村的出团出红一栋祖屋内，几户村民在一起煎馓子准备年货。圆炸j9

将切好的专属面皮捏出漂亮的花儿来。

早上7点30分，年味在梅江区东郊村的一栋民房内，村民张满珍和她的姐妹们已经忙活起来了，大家分工合作，一部分人负责将事先准备好的面皮切成段状，另一部分人就负责将切好的面皮捏出漂亮的花儿来，张满珍则站在沸腾的油锅前“掌大勺”，将捏好花的面皮放入油锅里炸，面皮一下锅，立刻就哗啦啦地沸腾起来，像蝴蝶般展翅的馓子看上去十分好看。“每年过年前一个多星期，我们七八家人都会一起煎煎圆、炸馓子，每年叫上亲戚朋友一起做比较热闹，做好了便分着吃，非常开心。”张满珍笑着说。

“煎圆也是有专门的配比的，一斤糯米就放半斤糖，均匀搅动后反复揉搓，直至它的质地软嫩，有韧劲就达到了效果。然后静置一晚，让糖充分渗透进面团里。”张满珍说，最后一步就是将捏好形状的糯米团子放入油锅煎炸，不时地要拿筷子翻一下，直到团子表面形成金黄色的皮，就可以出锅了。

刚出锅的馓子金黄酥脆。

年关将至，梅城江北老街弥漫着浓浓的年味，市民大包小包地挑选着自己喜爱的油炸小吃。“从前在农村，每到过年，每家每户几乎都会亲手制作客家小吃，现在为了节省时间，不少市民会选择到老街的店铺购买。虽然不再是柴火大灶烧出来的那个味道，但浓浓的年味没有变。”市民顾先生说。

文字：梅州日报记者  侯珍妮

图片：梅州日报记者  高讯

编辑：李舒宇

• ·1—2月汽车以旧换新超107万辆 带动新车销售额达1165亿元
• ·第十一届天下科普教学大赛在广州举行！“天下十佳科普青鸟使”揭晓
• ·周杰伦三亚演唱会开放合影环节？主办方：虚假信息！
• ·强人赋能村落子高品质睁开，汕头市潮南区举行2024年高实质农人哺育班
• ·各级共青团、少先队组织开展清明祭英烈主题活动
• ·田头鉴赏，案例分享！清远市2024年食粮破费托管效率现场交流会走进清城区
• ·医疗技术过硬 结石病人放心
• ·南农晨读丨绿意冬蔬 一口清甜
• ·来这里，意见福彩，清晰福彩！今日，梅州睁开公益福彩张扬行动
• ·南农晨读丨绿意冬蔬 一口清甜
• ·不畏包夹！张楚桐摘得亚冬会短道速滑女子1000米铜牌
• ·我国连续8年保持货物贸易第一大国地位
• ·@梅州市夷易近 侵蚀将至，这里有一封清静横蛮祭扫建议书请查收→
• ·软糯苦涩，“薯”不尽的风韵变奏｜汕尾的百变服法②
• ·12小时精采直播不断歇！金农好好·2024地域农业品牌年度盛典即将启幕
• ·实弹射击！9日及11日南海该海域禁止驶入→